番茄曾獲選為《時代》雜誌十大風雲食物的榜首。番茄除了含有豐富的茄紅素外，還有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。這道『抗氧化元氣番茄湯』做法很簡單，橄欖油與蒜末與洋蔥拌炒後再加入番茄、紅甜椒與蔬菜高湯一起加熱後，經過果汁機攪打就是營養美味的基本款番茄湯，不但冷熱都好喝，也可以增加不同的香料與調味料，讓口味變化更加豐富。
➤ 本食譜內容摘自《攪動吧，人生！果汁機健康裸食聖經》
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